品种简介（通称，俗称，是 否为六大类）：

通称：九龙茶 俗称：无 是否为六大类：是六大类中的绿茶。

形态特征（茶体外观描述）：

外形条索紧结、壮实，茸毛披露；香高持久；汤色碧绿；滋味甘醇；叶底翠绿、匀亮。品质十分优异。

产地分布：

九龙茶产于江西安远县境内海拔一千多米的九龙山上。

生长环境：

九龙茶产于安远县境内海拔一千多米的九龙山上。属亚热带湿润季风气候，气候湿润温和，日照充足，一年中夏冬季长，春秋季短。夏旱、秋干、冬阴、春寒。年平均气温为一六—二十摄氏度，大体南高北低。地势高峻，峦峰重叠，山清水秀，树木茂密，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，土壤肥沃，极宜于茶树芽叶的生长。九龙茶和龙泉水是江西省安远县久享盛名的双绝，早为民间所传颂。 九龙茶是我国的历史名茶，清朝雍正五年就已列为贡品。

制作过程：

一、茶叶的采摘与处理 在猫耳朵普洱茶的制作过程中，采用的是精细的叶片选择工艺。只有经过严格筛选的嫩叶才能成为茶叶的底料，这样可以保证茶底的品质和口感。采摘后的茶叶经过清洗、晾干等步骤，为后续的陈化和发酵过程做好准备。 二、茶叶陈化的过程 1、展风阶：采摘后的茶叶在展风场展开，并利用微生物的作用进行初步的自然陈化。这个阶是茶底形成的关键阶，通过展风可以为茶叶创造一个适宜的湿度和度环境，有利于它的陈化和发酵。 2、堆渥阶：展风后的茶叶将被堆在一起进行渥堆。堆渥的时间、度和湿度需要严格控制，以促进茶叶中的微生物活动和化学反应。这个阶可以使茶叶内部的酶活性增强，有助于茶叶中的有机物质转化，形成独特的风味和色泽。 3、枯萎与晾晒阶：经过堆渥后，茶叶需要经过一时间的枯萎和晾晒。这个过程可以使茶叶的水分逐渐散失，茶叶内部的微生物也会相应减少。茶叶的枯萎和晾晒时间需要根据茶底的特性而定，以保持茶叶在适宜的干湿程度。 三、茶叶发酵的过程 1、重轻揉捻：发酵过程开始前，茶叶需要进行一定程度的揉捻，这有利于茶叶中的酶与茶叶细胞中的物质接触，加速化学反应的进行。揉捻的力度和时间需要根据茶叶的特性进行调整。 2、发酵堆积：揉捻后的茶叶会再次进行堆积，创造一个适宜的发酵环境。这个阶茶叶中的微生物会进一步进行代谢，有机物质的转化也会加速。通过不断调整湿度和通风条件，使茶叶达到理想的发酵程度。 3、发酵停止与整理：一旦茶叶达到理想的发酵程度，发酵过程会被停止，茶叶会进行整理和定型。这个过程是茶叶制作的最后一步，通过适当的加工和修整，使茶叶的外观更美观，口感更细腻。

功能介绍（口感，冲泡手法，营养价值，适应人群，保存方法，收藏价值）：

口感： 冲泡手法：1、烫壶，将沸水冲入壶中至溢满为止。2、倒水：将壶内的水倒出至茶船中。3、置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。4、.注水：将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。5、倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。 营养价值：1、预防龋齿与骨质疏松：茶叶中的矿物质元素更为丰富，氟元素能够坚固牙齿，可以防止龋齿，并且对防止老年骨质疏松症有明显的效果。2、减肥去脂：茶叶中富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分。关于茶叶有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱和儿茶素能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。从而达到减少腹部脂肪的效果。 3、提神醒脑：茶叶中的咖啡碱与咖啡中的咖啡碱一样，能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果，这也是睡觉前应注意适量饮茶的原因之一，另外，对于缓解偏头痛也有一定的功效。 适应人群：老少皆宜、常饮可保健康。 普洱生茶茶气重、去油腻效果好,但对胃有一定的刺激,适宜胃功能较好,身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用;普洱熟茶茶气温和,润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜,适宜所有人群饮用。 保存方法:1、防止高温：高温会导致酶活性的钝化而影响品饮价值，一般控制在20到30摄氏温度为宜。2、防止强光直射：强光会使茶叶色泽褐变，但也应避免“黑暗”环境，在自然光下保存，才能使茶叶良好的陈化。3、防止杂味、异味：普洱茶易吸收其他物质的气味，家藏普洱，应避免家庭油烟、化装品、卫生球、香料物等气味。4、保持通风、干燥，必要时除湿：夏季南方多雨，湿气重，为防止茶霉变，应及时开窗通风或适当通过空调除湿，茶叶可装入紫砂容器置于相对阴凉干燥处保存。 收藏价值：是原料优质的普洱茶，具备越陈越香的属性，具有收藏价值。

历史典故：

据《安远县志》记载：“尔乃披荒阜之捺荆兮，艺蒙顶之芬丛；树经冬而含秀兮，芽乘春而程工；发馨于岩壑兮，媲源瀣奚帛崇；以陆羽之元经兮，还生卢仝之腋风；会上贡于九重兮，何羡乎六安、武夷之青葱”。从这段记载里，可以看出九龙茶历史之悠久。宋朝末年，民族英雄文天祥和他的好友邹元彪，为了抗金救国，来到九龙嶂，组成九龙寨，一面招募乡勇扩军，一面筹备军饷鼓励耕织，号召当地人民垦荒种茶，茶园面积有了很大发展。到了明代初叶，这里产茶更有发展，并由生产团茶改为散茶，茶叶的花色品种有上春、二春、大庄、匀庄、子芽头、茶末等多种。到了清初作为贡茶，所贡茶叶都是细嫩芽叶。长期以来，九龙山人民，常以载歌载舞来表达丰收的喜悦和对九龙茶的颂扬。古代的“赣南采茶戏”以及现代的“茶童歌”和电影《茶童戏主》，就都是以九龙茶为背景编制而成的。