品种简介（通称，俗称，是 否为六大类）：

通称：云寿白茶 俗称：无 是否为六大类：是六大类中的白茶。

形态特征（茶体外观描述）：

白茶叶子较大，表面有细毛，色泽呈淡黄色或淡绿色；卷曲的白茶叶子较小，色泽呈淡黄色或淡绿色，表面有细毛；条索状的白茶叶子细长而直，色泽呈淡黄色或淡绿色，表面有细毛。

产地分布：

云南白茶主要产区在景谷和云南澜沧江流域

生长环境：

一般茶树生长需要平均气温在13℃以上，全年大于I0℃积温在3000℃以上，年最低气温多年均值在一10℃以上(一12℃以下低温会使茶树遭受严重冻害)，年降水量为1150～1400mm，因此，茶树主要分布在亚热带和热带地区

制作过程：

制作过程：白茶不炒不揉，主要以长时萎凋与干燥两道工序为工艺特征，其中萎凋工艺尤为重要。 白茶加工过程的物质变化是以多酚类物质轻微氧化为主，蛋白质和多糖等物质的降解、色素和香气物质的转化与形成为辅的变化过程。 多酚类及其他物质的转化降低了茶鲜叶的青气与涩味，增加了茶汤的清醇滋味。 在挥发性香气成分中，萜烯类化合物活性高、阈值低，是构成白茶高品质花香的重要成分。 白茶初制加工工艺为：采摘→萎凋（萎凋+并筛）→干燥等工序。

功能介绍（口感，冲泡手法，营养价值，适应人群，保存方法，收藏价值）：

口感：白茶茶汤细腻、柔和，口感令人回味无穷，且久泡不苦涩。 冲泡手法:1：杯泡法，这个方法比较适合新白茶，譬如白毫银针、白牡丹之类的。茶水比例1:50！水温控制在90度左右。2：盖碗泡，这个方法适合新白茶和老茶白，茶水比例1：25，新白茶温度控制在85到95度，老白茶温度控制在100度左右。3：大壶闷泡法，适合三年以上的老白茶，5克的茶配1500毫升的水，闷泡半个小时以上就可以了。4：煮茶法，现在比较流行的围炉煮茶，适合陈年老白茶，尤其是老寿眉，煮着喝更佳容易喝出它的枣香味。5—7克的老白茶，配500—1000毫升左右的水，冷水投茶，大火烧开转小火。5：冷泡法，适合新白茶，冷泡法适合夏天，白茶冷泡别有风味哦。更佳容易突出茶叶的层次感！茶水比2到3克茶叶配500毫升左右的水。30分钟到1个小时就可以饮用。 营养价值:1、可治糖尿病，白茶对糖尿病有显著疗效。因为白茶之中的多酚类以及脂类能够促进胰岛素的合成。儿茶素之中的多糖类物质也具有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚能够调节人体的糖代谢障碍，从而起到降低血糖的作用。2、可以降血压，白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可以令胆固醇从动脉壁移至肝脏，并且降低人体血液之中的胆固醇的浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。3、能预防脑血管病，脑血管病是常见的疾病，会严重地影响到人体的健康。高凝状态正是血栓能够形成的最重要条件，而且白茶也具有非常好的抗凝以及促进纤溶作用，从而改变了高凝的状态。此外，白茶还能够降低人体血液粘滞性，从而降低血液高凝的状态，增加了血液流动性，改善循环，并防止血栓形成。 适应人群:适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。 保存方法:白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。 收藏价值:1、品质的转化，白茶叶片会在转化过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，甚至可见金毫夹杂其中。汤色会从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮、甚至是酒红透亮，形成糯香、荷叶香、药香或者枣香。其耐泡程度也大大提高，用来煮饮只觉甜稠顺滑，香气浓郁。2、药用价值的提升，说到收藏白茶，听的最多的一句话就是“一年茶，三年药，七年宝”。越陈的白茶，保健价值也就越高。刘仲华教授及团队，在2011年时承担“白茶与健康”研究，对1年、6年、18年的白茶对比研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，比新产制的白茶具有更好的作用效果。3、价格质量的保证“白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。陈年白茶具有解毒的功效，曾被在民间有“麻疹茶”，“清火茶”的称谓。储藏的越久，茶的香气、口感、功效都会发生变化。当年新白茶独有“豪香蜜韵”呈杏花香，3至8年为荷叶香，8至15年有枣香，15年以上呈药香。

历史典故：

白茶，素为茶中珍品，历史悠久。史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”， 拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。